Спосіб приготування:
- Час варіння крутих яєць 8—10 хв, якщо рахувати з моменту закипання води, в яку покладені яйця. При тривалішому варінні білок яйця робиться занадто твердим, а жовток втрачає своє яскраво-жовте забарвлення. Зварені яйця треба негайно опустити в холодну воду, інакше їх важко буде очистити від шкаралупи.
- Якщо зварені яйця призначені для приготування якої-небудь страви, їх, вийнявши з окропу, треба негайно опустити в холодну воду, надколоти шкаралупу й очистити.
- Правильно зварене яйце легко очищається, білок, який зсівся, являє собою щільну оболонку, що утримує жовток.