Холодець із шинки, мозку і яєць
Інгредієнти: 500 г мозків, 400 г шинки, 6 зварених круто яєць, по 1 ст. ложці зелені петрушки і кропу, 150…
Холодні закуски
Заливний паштет із дичини в тісті
Інгредієнти: 3 білі куріпки, 0,5 склянки бульйону, 1 склянка соку з-під смажених куріпок, 20 г желатину, 150 г вершкового масла, 100…
Заливний паштет у формочках
Інгредієнти: 500 г печінки, 300 г свинячого несоленого сала, 1 морквина, 2 цибулини, 2 лаврові листки, 1 ч. ложка перцю…
Холодець з гусячої печінки
Інгредієнти: 1 печінка гусяча, 1 ст. ложка масла, 50 г шпику, 1,5 склянки молока, 0,5 склянки білого вина. Для желе:…
Товстолобик у соусі з хроном
Інгредієнти: 600—700 г риби, пряний відвар з 1,5—2 л води по 1 кореню петрушки, селери, 1 шт. цибулі-порею, 1 голівка…
Закуска зі скумбрії
Інгредієнти: 500 г скумбрії, 300—400 г помідорів, 2 зубки часнику, 3 ст. ложки олії, червоний перець, сіль, цукор і подрібнена…
Тріска відварна під соусом хрін з майонезом
Інгредієнти: 500—600 г риби, 1 морква, корінь петрушки і селери, 2 лаврові листки, 5 горошин духмяного перцю, 200 г майонезу,…
Сазан фарширований
Інгредієнти: 1 кг риби, 100 г пшеничного хліба, 1 сире яйце, 150 г ріпчастої цибулі, 1 буряк, 150 г моркви,…
Заливна риба з гарніром
Інгредієнти: 1 кг риби, 6 зварених круто яєць, 10 дрібних маринованих огірочків, 1 банка консервованих білих грибів, 1 цибулина, 1…
Щука або сом під сметанним соусом
Інгредієнти: 1 кг риби, півлимона, 50 г хрону, 1 ст. ложка борошна, 150 г сметани, по 1 шт. моркви і…