Спосіб приготування:
- Cпасерувати 2 ст. ложки (без верху) борошна з 2 ч. ложками вершкового масла. Пасерування розбавити 2,5 склянки гарячої води або овочевого відвару. Соус посолити і варити при слабкому кипінні 15—20 хв. Потім зняти з вогню, додати ще 2 ч. ложки вершкового масла, 1—2 жовтки і лимонний сік.
- До соусу можна додати також дрібно нарізану зелень кропу чи петрушки або півсклянки дрібно нарізаних обсмажених грибів, заправлених меленим чорним перцем.
- Подавати до смаженого або тушкованого м’яса і птиці.