Соус рибний по-російськи
Інгредієнти: 2— 3 склянки рибного або овочевого бульйону, 1 ст. ложка пасерованого без жиру борошна, 1 ст. ложка томата-пюре, 3—…
соус
Соус рибний пікантний
Інгредієнти: 2—3 склянки рибного відвару (або рибного бульйону), 10-15 дрібних рибин (кілька, хамса), 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка…
Соус Беарнез
Інгредієнти: 2 ст. ложки винного оцту, 1 ч. ложка дрібно нарубаної ріпчастої цибулі, 4 горошини чорного перцю, 2—3 ст. ложки…
Соус російський до смаженого м’яса
Інгредієнти: 4—6 ст. ложок соку смаженого м'яса, 2 склянки міцного бульйону, 3 ст. ложки борошна, 1 склянка сухого білого вина,…
Соус збірний по-грузинськи
Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 150 г мелених волоських горіхів, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка борошна, 0,5 голівки…
Соус бешамель основний
Інгредієнти: 4—5 склянок кип'яченого молока, 4 ст. ложки борошна, 60 г вершкового масла, сіль, чорний або білий перець, мускатний горіх.…
Соус гарячий світлий
Інгредієнти: 5—6 склянок знежиреного міцного м'ясного або курячого бульйону, 3 ст. ложки борошна, 0,5 склянки молока, 60 г вершкового масла,…
Пікантний томатний соус “Букет”
Інгредієнти: 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 морквина, 1 корінь селери, 0,5 кг спілих помідорів (або 2 ст. ложки томата-пюре), 30 г…
Томатний соус по-віденському
Інгредієнти: 2—3 ст. ложки томата-пюре (або 1 кг спілих, помідорів), 2 ст. ложки борошна, 3 склянки підсоленої води, 1 ч.…
Соус з вином
Інгредієнти: 0,5 склянки основного соусу на вибір, 1 ч. ложка томата-пюре, 2—3 мариновані гриби, 50 г шинки, 0,5 голівки ріпчастої…