Соус для кебаба
Інгредієнти: 1,5 склянки основного соусу на вибір, 0,5 склянки бульйону, 0,5 склянки вина, сіль, чорний перець і цукор за смаком…
соус
Гострий соус
Інгредієнти: 2—3 ст. ложки соку смаженого м’яса, 2—3 склянки сильно концентрованого бульйону (на вибір), 0,5 голівки ріпчастої цибулі, 1 морквина,…
Темний соус (основний)
Інгредієнти: 2 склянки кісткового бульйону або овочевого відвару (на вибір), 2 ст. ложки пасерованого без жиру борошна, голівка ріпчастої цибулі,…
Гарячий соус
Інгредієнти: 1,5 кг яловичих або телячих кісток, 0,5 кг яловичини крайки, подрібнене на тертці коріння (0,5 склянки моркви, 1 склянка…
Креольський соус
Інгредієнти: 1 маленька цибулина, дрібно шинкована, 0,25 склянки ретельно подрібнених зеленого перцю і селери, 2 ст. ложки маслинової олїї, 2 зубчики часнику,…
Томатний соус пряний
Інгредієнти: 2 ст. ложки маслинової олії, 2 ст. ложки подрібненого часнику, 1 ст. ложка нарізаного кубиками зеленого солодкого перцю, 1…
Соус сухарний
Інгредієнти: На 6 порцій: 425 г молока, 1 голівка цибулі (очистити і застромити в неї 6 бутонів гвоздики), 110 г…
Соус ткемалі (зі слив)
Спосіб приготування: Промиті кислі сушені сливи відварити у воді. Відвар процідити і сливи (без кісточок) протерти крізь сито, розбавити відваром…
Соус ягідний
Інгредієнти: На 500 г соусу: 1 склянца свіжих ягід, склянки води, 4 ст. ложки цукру, 2 ч. ложки картопляного борошна.…
Маринад білий з овочами
Інгредієнти: На 500 г маринаду: 3 корені моркви, по 1/2 кореня петрушки і селери, 4—5 голівок ріпчастої цибулі, 5 ст. ложок…