Соус білий
Інгредієнти: 2 ст. ложки борошна найвищого сорту, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки бульйону, корінь петрушки, 2 голівки ріпчастої…
соус
Червоний соус із чорносливом
Інгредієнти: 1,5 склянки червоного соусу (основного), півсклянки чорносливу, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець, часник, цукор за смаком. Спосіб приготування: Чорнослив звільнити…
Соус із хроном
Інгредієнти: 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки натертого хрону, півсклянки сметани, по 2 ст. ложки оцту й олії. Спосіб…
Сметанна заправка
Інгредієнти: Продуктів на 200 г заправки: 100 г сметани, 50 г оцту, один жовток, цукор, сіль, перець чорний мелений за смаком.…
Салатна заправка
Інгредієнти: Продуктів на 100 г заправки: 70 г олії, 25 г столового-3%-ного оцту, цукор, сіль, перець мелений за смаком. Спосіб…
Основний білий рибний соус
Інгредієнти: 900 г рибного бульйону, 80 г борошна, 50 г масла. Спосіб приготування: Гаряче біле, пасерування, приготоване на вершковому маслі,…
Основний червоний соус
Інгредієнти для бульйону: 500 г очищених яловичих хвостів або кісток, 150 г пряженого масла, 130 г ріпчастої цибулі, 140 г…
Товстолобик у соусі з хроном
Інгредієнти: 600—700 г риби, пряний відвар з 1,5—2 л води по 1 кореню петрушки, селери, 1 шт. цибулі-порею, 1 голівка…
Щука або сом під сметанним соусом
Інгредієнти: 1 кг риби, півлимона, 50 г хрону, 1 ст. ложка борошна, 150 г сметани, по 1 шт. моркви і…
Червоний соус (основний)
Інгредієнти: 2 склянки бульйону, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки томата, 1 морквина, 1 корінь…