Інгредієнти:
- 200 г окуня або тріски, білуги, осетра, севрюги,
- 1,4 л хлібного квасу,
- 4 свіжі огірки,
- 1 ст. ложка сметани,
- 2 яйця,
- 1ст. ложка цукру,
- 1 ч. ложка гірчиці,
- зелена цибуля,
- зелень кропу і петрушки.
Спосіб приготування:
- Рибне філе нарізають невеликими шматочками, припускають і охолоджують. Далі готують холодник як звичайно.
- Подаючи до столу, в холодник кладуть шматочки риби і посипають дрібно нарізаною зеленню.