Інгредієнти:
- Молода індичка вазою близько 2 кг,
- 100 г шпику,
- 100 г вершкового масла,
- 1 г меленого чорного перцю.
Спосіб приготування:
- Тушку молодої індички підготувати до смаження: філейну частину покрити тонкими скибочками шпику, прикріпленими до тушки шпагатом; посолити зсередини і зовні, посипати чорним перцем і надягти на вертел; смажити індичку над гарячим вугіллям, повільно повертаючи вертел і періодично поливаючи тушку розтопленим маслом. Готову індичку нарізати на шматки і розкласти на блюді; загарнірувати тушкованими каштанами, рисом із потрухом індички й родзинками, смаженою картоплею, нарізаною кружальцями, тощо.
- Подати із салатом на вибір.