Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла,
- 30 г моркви,
- 30 г селери,
- 30 гріпчастої цибулі,
- 280 г м’яса дичиуи,
- 80 г борощна,
- 200 г червоного вина,
- 700 г бульйону.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашатковані моркву, селеру і цибулю спасерувати на маслі. Окремо обсмажити м’ясо дичини, нарізане шматочками, потім з’єднати з пасерованим корінням і борошном і знову спасерувати. Влити вино й бульйон і кип’ятити протягом 1 години. Протерти крізь сито, заправивши вершковим маслом, попередньо забарвивши масло в темно-коричневий колір.
- Соус подавати гарячим до дичини і м’яса.