Спосіб приготування:
- Свіжі, неушкоджені, зрілі (яскраво-червоні) помідори ретельно миють, нарізають на дрібні шматочки, розминають товкачиком і нагрівають у посуді з нержавіючої сталі до 60°С, а потім проціджують крізь волосяне сито або марлю.
- Проціджений сік нагрівають, не доводячи до кипіння, й охолоджують.