Інгредієнти:
- 400 г миня, або судака, або кликача,
- 10 г вершкового масла,
- 1 морквина,
- 1/4 лимона,
- зелень петрушки і кропу,
- 2 л, рибного бульйону.
Спосіб приготування:
- Варити бульйон із дрібної риби як звичайно. Порційні підготовлені шматки риби варити в невеликій кількості рибного бульйону, періодично знімаючи піну. Бульйон, отриманий при варінні риби, додати в юшку. Моркву, нашатковану соломкою, пасерувати на вершковому маслі й додати в готову юшку. Подаючи до столу, в бульйон покласти рибу.
- Окремо подати лимон і дрібно нарізану зелень. Можна подати розтягаї.