Баклажани соте

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів,
• 4 шт. солодкого перцю,
• 2 помідори,
• З cт. ложки вершкового масла,
• 2—3 ст. ложки олії,
• зелень петрушки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити баклажани від шкірочки, нарізати кружальцями, обсмажити на вершковому маслі й олії (краще на маслиновій).
2. Нарізати дрібними шматочками помідори, обсмажити і змішати з печеним солодким перцем, очищеним від шкірочки і дрібно нарізаним.
3. На кожне кружальце покласти суміш помідорів і перцю, зверху посипати зеленню петрушки.
4. Подати до столу гарячими.