Борщ без картоплі

Інгредієнти:

• 3 буряки
• 300 г білокачанної свіжої або квашеної капусти
• по 1 шт. моркви і кореня петрушки
• 2 голівки ріпчастої цибулі
• 3 ст. ложки томата-пюре
• 40 г жиру
• по 1 ст. ложці цукру і пшеничного борошна
• 1 ст. ложка 3%-ного оцту
• 1,5 л бульйону або води
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. У киплячий бульйон або воду опускають нашатковану свіжу капусту і варять її 10—15 хв, потім додають тушкований буряк, пасеровані овочі й варять до готовності. За 5—10 хв до закінчення варіння кладуть сіль, спеції, цукор.
2. При використанні квашеної капусти її спочатку тушкують, а потім додають до борщу разом з буряком.
3. Борщ можна заправити білим соусом.Смачного!