Інгредієнти:
- 5 куріпок,
- 250 г черствого хліба,
- 50 г телячої печінки,
- 50 г грибів,
- 50 г бекону,
- 30 г цибулі,
- 1 г меленого чорного перцю,
- 150 г шпику,
- зелень петрушки.
Спосіб приготування:
- Витриманих куріпок розібрати й обсушити усередині серветкою.
- Для начинки приготувати черствий пшеничний хліб, натертий на тертці (або сухарі), курячу печінку, очищену від жилок і жовчі й нарізану дрібними шматочками, дрібно нарізані свіжі відварні гриби, відварений і нарізаний соломкою копчений бекон і дрібно нарізану цибулю.
- Спасерувати в маслі цибулю, додати печінку, гриби, бекон і подрібнений хліб. Добре перемішати і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і чорним перцем.
- Наповнити начинкою тушки куріпок, зашити, зв’язати ніжки, змастити маслом і загорнути в тонкі скибочки шпику. Запікати до м’якості (хвилин 30—40).
- Подавати куріпок гарячими із салатом на вибір. Гарнір — смажена картопля.