Інгредієнти:
- 1 кг білого м’ясного соусу,
- 1 апельсин,
- 1 лимон,
- 800 г бульйону.
Спосіб приготування:
- Приготувати рідкий білий м’ясний соус на бульйоні з дикої качки. Влити апельсиновий і лимонний соки. Перед тим, як подати до столу, в соус додати нарізану у вигляді дрібної соломки цедру від апельсина і лимона (цедру зрізати тонким шаром, нашаткувати тонкою соломкою й ошпарити окропом, щоб видалити гіркоту).
- Соус подавати гарячим до смажених качок, бекасів, куріпок й іншої дичини.