Інгредієнти:
- 1 ст. ложка борошна,
- 2 ст. ложки натертого хрону,
- півсклянки сметани,
- по 2 ст. ложки оцту й олії.
Спосіб приготування:
- Столову ложку борошна ледь присмажити з такою самою кількістю олії, розбавити склянкою гарячого бульйону, отриманого при варінні м’ясних продуктів, додати сметану і варити на слабкому вогні протягом 5—10 хв.
- Одночасно підготувати хрін: у маленьку каструлю або на сковороду покласти по 2 столові ложки вершкового масла і тертого хрону, ледь присмажити. Потім влити 1— 2 столові ложки (у залежності від міцності) оцту і таку ж кількість води або бульйону, додати 1 лавровий лист, 5— 8 горошин чорного перцю (або шматочок стручкового) і поставити на вогонь для того, щоб випарувалася рідина.
- Проварений хрін покласти в приготований соус, прокип’ятити; знявши з вогню, посолити, додати шматочок масла і розмішати.