Спосіб приготування:
- Промиті кислі сушені сливи відварити у воді. Відвар процідити і сливи (без кісточок) протерти крізь сито, розбавити відваром до густоти рідкої сметани, додати товчений часник, сіль, мелений перець, дрібно нарізану зелень кіндзи або кропу, дати закипіти, після чого охолодити.
- Соус ткемалі подають до курчати на вертелі, а також до шашлику, філе й ін.