Тюфтельки із м’яса кролика

Інгредієнти:

• 600 г м’яса кролика,
• 2 яєчні жовтки,
• 6 ст. ложок відварного рису,
• 1 ст. ложка зелені петрушки,
• цедра 1 лимона,
• сіль.

Для соусу:

• 0,5 л томатного соку,
• 2 ст. ложки борошна,
• сік 1 лимона,
• 2 ст. ложки сметани,
• олія.

Спосіб приготування:

1. М’ясо кролика пропустити крізь м’ясорубку, додати відварний розсипчастий рис, яєчні жовтки, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, терту цедру лимона. Усе добре перемішати, сформувати з маси кульки, опустити в гарячий бульйон або трохи підсолену воду, у яку додана олія, і варити на слабкому вогні. Готові кульки вийняти з бульйону шумівкою.
2. У томатному соку розбавити борошно і з’єднати з рідиною, у якій варилися тюфтельки. Соус скип’ятити, додати за смаком лимонний сік, цукор, сметану, сіль. Готові тюфтельки полити соусом.
3. Подавати з картопляним пюре.