Спосіб приготування:
- Перебрані й промиті вишні очищають від кісточок, розминають у каструлі дерев’яним товкачиком, віджимають сік.
- До мезги, що залишилась, додають 1 склянку води на 1 кг ягід, кип’ятять 3-5 хв і віджимають сік удруге.
- У такий спосіб віджимають сік у третє.
- Сік від другого і третього віджимання використовують для приготування киселів, супів тощо.
- Сік із кислих сортів вишні підсолоджують.