Інгредієнти:
- 25 г ріпчастої цибулі,
- 100 г вершкового масла,
- 80 г борошна,
- 200 г білого вина,
- 600 г рибного бульйону,
- 50 г грибного бульйону,
- зелень петрушки.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізану цибулю спасерувати на маслі з борошном. Потім влити вино і концентрований рибний бульйон, прокип’ятити протягом 20—25 хв і заправити вершковим маслом. До отриманої суміші додати грибний бульйон і протерти крізь сито. Подаючи до столу, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
- Готовий соус подавати гарячим до відварних рибних страв тощо.